腌制咸鸭蛋的正宗做法 7天能腌好 个个起沙出油 做法简单

咸鸭蛋一直以来都是备受喜爱的美味，它鲜美可口，富含丰富的营养，特别适合老少皆宜。将分享一个制作咸鸭蛋的正宗做法，只需7天的时间，就能享受到美味的咸鸭蛋，每颗蛋都会冒油，口感极佳。介绍详细步骤：

第一：选择新鲜的鸭蛋

要制作美味的咸鸭蛋，首先要选择新鲜的生鸭蛋。新鲜的鸭蛋中，淡蓝色铅皮鸭蛋品质最好。这种蛋壳相对较厚，不容易破损。避免选择蛋壳光滑并且没有毛孔的鸭蛋，这种鸭蛋不适合腌制咸鸭蛋，即使腌制一个月也无法达到理想效果。

第二：使用高度白酒浸泡

将选好的鸭蛋清洗干净并晾干，使用高度白酒浸泡30分钟。选择高度白酒，不必过于昂贵，但必须是高度的，不要稀释。白酒的作用是加快鸭蛋蛋白质的凝固，同时也可以杀菌消毒鸭蛋表面。

第三：裹盐腌制

取出浸泡在白酒中的鸭蛋，将其在食盐中滚一下，不要擦干鸭蛋表面。这样可以让盐均匀地附着在鸭蛋上，继续保持鸭蛋的湿润。用一张纸巾包裹住鸭蛋，将鸭蛋放回白酒中，再在纸巾外部撒上一层食盐。这样，盐可以透过纸巾渗透到鸭蛋内部，确保腌制更入味。

最后，用保鲜膜将鸭蛋包裹紧，放入保鲜袋中系紧口。腌制的必要步骤就到此为止。

第四：腌制咸鸭蛋

如果你不急着食用咸鸭蛋，只需将其放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。腌制时间越长，咸鸭蛋的口感和味道会更好。

如果着急品尝美味，可以多加一步骤。将咸鸭蛋放在太阳下晒一天。高温可以加快腌制过程和增加咸鸭蛋的风味。晒干后，将鸭蛋再次用保鲜膜包裹紧，放入阴凉干燥处腌制7天。7天后，你可以煮一个鸭蛋尝试，如果蛋黄流油，味道适中，就可以享受美味的咸鸭蛋了。如果觉得口感还不够，可以再多腌制几天。

制作咸鸭蛋虽然需要一些时间，但只需遵循上述步骤，就能制作出美味的、冒油的咸鸭蛋，无需太多繁琐的步骤。享受这个美味的小吃吧！