快速清洗香菇有妙招 往温水里加点它 脏东西自动跑出来 实用

作者:宿宛白 人气:

香菇,作为世界第二大食用菌,以其肉质肥厚细嫩、鲜美独特的香气以及丰富的营养价值而备受喜爱。在日常生活中,我们常常购买新鲜香菇和干香菇,但是不当的清洗方法可能会导致营养流失和味道受损。这里将分享如何巧妙地清洗新鲜香菇和干香菇,以确保它们保持干净、美味和营养丰富。

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一、 清洗新鲜香菇

1. 流水冲洗:将新鲜香菇放入盆中,用流水冲洗掉表面的灰尘。这一步是为了去除表面的大颗粒污物。

2. 修剪根部:使用剪刀将香菇的根部剪掉。根部通常比较硬且附着大量泥土,不适宜食用。修剪后,减少了难以清洗的部分。

3. 淀粉水浸泡:将香菇放入盆中,加入温水,并倒入两勺淀粉。确保淀粉均匀分布在水中,然后用筷子不停地顺着一个方向搅拌大约5分钟。这个步骤的目的是吸附掉灰尘和污垢。记住要保持搅拌方向的一致性,以防止污物再次沾附在香菇上。

4. 手工搓洗:使用手轻轻搓洗香菇的表面和褶皱,以去除顽固的污渍。这一步可以确保香菇彻底清洗干净。

5. 盐水浸泡:在另一个盆中加入温水,并加入两勺盐。将清洗过的香菇浸泡在盐水中,大约15分钟。盐水不仅有助于去除土腥味,还能起到杀菌作用,提升风味。

6. 最后冲洗:将香菇用清水冲洗几次,确保香菇表面干净,同时不会流失营养。这样处理的新鲜香菇即可用于烹饪。

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二、清洗干香菇

1. 泡发干香菇:干香菇在清洗之前需要泡发。使用约80摄氏度的热水进行浸泡,只有在热水中,香菇内部的核酸分解酶才能催化核糖核酸,释放出独特的鲜味。

2. 盐水浸泡:泡发后的干香菇放入盆中,加入温水并加入两勺盐,然后浸泡15分钟。用手轻轻搓洗香菇的表面和褶皱,确保泥沙彻底清洗干净。

3. 筷子搅拌:使用筷子朝一个方向搅拌香菇,类似于清洗新鲜香菇的步骤。这可以帮助清除香菇表面和褶皱内的污垢。

4. 冲洗:倒掉脏水后,用清水冲洗干净香菇,确保干香菇彻底清洗干净。

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清洗香菇时不应简单地用清水冲洗几下,因为这样无法彻底清除灰尘和污垢。通过以上方法,我们可以保证新鲜香菇和干香菇在烹饪时保持清洁、美味和富有营养。希望这些技巧能帮助大家更好地享受香菇的美味。